在優(yōu)質(zhì)新鮮上做足文章
食品的品質(zhì)和新鮮度，各有自己的時(shí)間表。作為一個(gè)以食品作為主力商品群的主題超市，Leme始終融入公司的整體運(yùn)營(yíng)格局，圍繞優(yōu)質(zhì)新鮮做足了文章。商場(chǎng)經(jīng)理來(lái)俊杰說(shuō)：“商場(chǎng)的目標(biāo)客群以周邊社區(qū)居民和白領(lǐng)顧客為主，我們?cè)诒ＷC商品的優(yōu)質(zhì)品級(jí)基礎(chǔ)上，始終保持著新鮮度，讓消費(fèi)者在愉快的體驗(yàn)中越來(lái)越喜愛(ài)光顧商場(chǎng)。”在商品品類(lèi)的區(qū)位布局上，班組經(jīng)過(guò)探索后打破常規(guī)，圍繞消費(fèi)者的生活習(xí)慣設(shè)計(jì)邏輯線，形成了“水果、蔬菜、海鮮、肉類(lèi)、調(diào)料、休閑食品、鍋具、餐具”的逐次排列組合。消費(fèi)者可以自然而然地在這條“黃金結(jié)構(gòu)動(dòng)線”上挑選品鑒。一個(gè)接著一個(gè)的小驚喜，營(yíng)造了愉悅的氛圍，釋放了無(wú)味的芬芳。
消費(fèi)者的選擇永遠(yuǎn)是“喜新厭舊”的。結(jié)合市場(chǎng)變化，班組不斷推出新品，與創(chuàng)意聯(lián)動(dòng)，與市場(chǎng)互動(dòng)。例如，一款全新推出的彩色西瓜，切開(kāi)后瓜瓤呈現(xiàn)由紅到黃的漸變色，而且口感格外清爽甜膩，讓消費(fèi)者在購(gòu)物審美疲勞時(shí)產(chǎn)生了新的興致。商場(chǎng)還與中糧集團(tuán)合作，專(zhuān)門(mén)引進(jìn)了高品質(zhì)豬肉，不僅新鮮可口，還提供精切服務(wù)，僅一種肋排就可以切出三種不同規(guī)格。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中推陳出新
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)復(fù)雜多樣，近年來(lái)激烈的市場(chǎng)環(huán)境令超市業(yè)的發(fā)展遇到了“瓶頸”。2018年前后，華潤(rùn)Ole、食和家等周邊高端超市的開(kāi)業(yè)，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為此，班組努力挖掘商品與生活的內(nèi)在需求，建立消費(fèi)者與商場(chǎng)的信任關(guān)系，構(gòu)建了一個(gè)與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的消費(fèi)氣場(chǎng)，不做被動(dòng)的市場(chǎng)附庸，爭(zhēng)當(dāng)主動(dòng)的市場(chǎng)引領(lǐng)，促進(jìn)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)穩(wěn)中有升。近一年來(lái)，班組根據(jù)市場(chǎng)熱點(diǎn)及消費(fèi)者喜好，主動(dòng)擁抱市場(chǎng)，靈活組織營(yíng)銷(xiāo)，先后開(kāi)展了30余次主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，做到月月有活動(dòng)、月月有熱點(diǎn)。例如，“來(lái)·屯年貨——新春年貨節(jié)”“來(lái)·暢飲——仲夏飲品節(jié)”“Leme N歲感恩回饋”等活動(dòng)，從“來(lái)來(lái)來(lái)”到“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”，從“商場(chǎng)展示”到“線上推送”，有效聚集了人氣、拉動(dòng)了銷(xiāo)售。
在重要的節(jié)假日，班組始終在禮籃禮盒的銷(xiāo)售中不斷尋求突破。通過(guò)發(fā)動(dòng)班組成員自主設(shè)計(jì)“節(jié)日大禮籃”系列商品、增加“一對(duì)一定制”、自媒體線上推廣等模式，不僅讓“隨心配”“創(chuàng)意搭”“心意禮”成為了吸引消費(fèi)者的新亮點(diǎn)，而且匯聚了更多的固定團(tuán)購(gòu)客戶群。2019年春節(jié)，共計(jì)銷(xiāo)售禮籃禮盒250余萬(wàn)元，同比上漲了5%。
在經(jīng)營(yíng)管理中穿針引線
經(jīng)歷了鍥而不舍的實(shí)踐和上下求索的艱辛后，班組逐步摸索出了以商品為“針”、以管理為“線”的策略，提升了經(jīng)營(yíng)管理的質(zhì)量。一是以商品為“針”。班組成員們利用休息日走訪市內(nèi)各大高端商超，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的“嗅覺(jué)”；二是以管理為“線”。先后對(duì)商品盤(pán)點(diǎn)制度、年終分配、月度員工計(jì)分獎(jiǎng)懲等制度進(jìn)行了改進(jìn)，有效提升了管理效能。保證商品質(zhì)量的透明度，才能提升消費(fèi)者的滿意度。對(duì)一家超市而言，日常管理中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是商品的保質(zhì)期管理。班組要求每位理貨員及專(zhuān)柜人員必須熟記單品的保質(zhì)期，并根據(jù)設(shè)定的具體時(shí)限，把臨近保質(zhì)期的商品精準(zhǔn)挑揀出來(lái)，及時(shí)與供應(yīng)商更換或捆綁式優(yōu)惠組合銷(xiāo)售，確保消費(fèi)者零投訴。
班組還搭建創(chuàng)新平臺(tái)，釋放蘊(yùn)藏在員工內(nèi)心深處的潛力。通過(guò)管理喚醒組員的主人翁意識(shí)，合理分工分解，讓各有所長(zhǎng)的組員各顯其能，并以管理提銷(xiāo)售、降損耗、擴(kuò)利潤(rùn)，打響“Leme生活鮮超”品牌。2019年，由優(yōu)秀員工牽頭完成了酒類(lèi)云店建設(shè)，進(jìn)一步拓寬了分銷(xiāo)平臺(tái)，為擴(kuò)大線上銷(xiāo)售奠定了基礎(chǔ)。
（供稿：姜杰）